Recette Bugnes 3 Oeufs

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Préambule : Apportez une texture encore plus moelleuse à vos bugnes en réduisant légèrement la quantité de farine et en y mettant 3 oeufs entiers. Parfumés à la noix de coco râpée, ils auront un arrière-goût d'île paradisiaque.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 5 personnes:

  • 3 oeufs,
  • 280 g de farine,
  • 50 g de beurre mou,
  • 1 bonne pincée de sel,
  • 50 g de sucre en poudre,
  • 10 cl de crème fraîche épaisse,
  • 1/2 sachet de levure chimique en poudre,
  • 50 g de noix de coco râpée,
  • Huile de friture,
  • Sucre glace

Préparation de la recette Bugnes 3 Oeufs étape par étape:

  • 1Déposez dans le bol de votre robot la levure, la farine, le sucre en poudre et le sel. Mélangez quelques instants, puis incorporez les oeufs entiers ainsi que le beurre pommade et la crème fraîche.
  • 2Lorsque la pâte est homogène, intégrez la noix de coco râpée en remuant par à-coups, puis formez une boule et laissez lever 2 heures sous un linge propre et à l'abri des courants d'air.
  • 3Ce temps passé, pétrissez la pâte avec vos mains pendant quelques instants, puis étirez-la sur 1,5 millimètre d'épaisseur à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une surface bien plate.
  • 4Découpez dedans des lanières de 8 centimètres de longueur et de 2 centimètres de largeur avec une roulette à pâtisserie puis portez l'huile de friture à 175°C afin d'y faire frire les lanières par lots de six.
  • 5Lorsqu'elles commencent à colorer et gonfler, récupérez-les à l'aide d'une écumoire, puis égouttez-les sur de l'essuie-tout. Réitérez jusqu'à épuisement puis dressez sur un plat et parsemez de sucre glace.

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