Recette › Gateau › Bugnes › Bugnes avec Levure de Boulanger

Préambule : Réalisez des bugnes avec de la levure de boulanger pour pouvoir les rendre moelleuses à souhait. Il vous faudra cependant laisser la pâte reposer plusieurs fois la veille avant de la faire cuire le lendemain.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 5 g de levure de boulanger,
• 2 cas d'eau de fleur d'oranger,
• 125 g de beurre ramolli,
• 1 zeste de citron,
• 1 pincée de sel,
• 500 g de farine,
• Huile de friture,
• 10 cl de rhum,
• 60 g de sucre,
• Sucre glace,
• 5 oeufs

Préparation de la recette Bugnes avec Levure de Boulanger étape par étape:

• 1La veille, diluez la levure dans 2 c. à soupe d'eau tiédie puis mélangez le sucre, le sel et la farine dans une jatte. Formez un creux au centre afin d'y intégrer la levure diluée ainsi que les oeufs entiers en remuant entre chaque ingrédient.
• 2Ajoutez le zeste de citron, le rhum, la fleur d'oranger ainsi que le beurre pommade en dés de la même manière puis malaxez jusqu'à obtenir une pâte lisse et malléable. Ramassez-la en boule et laissez-la lever 1 heure près d'une source de chaleur.
• 3Ce temps passé, travaillez-la à nouveau puis laissez-la monter une seconde fois de la même façon. Enfin, pétrissez une dernière fois avant de réfrigérer toute une nuit sous un linge propre. Le lendemain, abaissez-la sur un plan de travail fleuré.
• 4Faites chauffer l'huile et profitez-en pour détailler des rectangles de 10 cm de longueur sur 3 cm de largeur grâce à des emportes-pièces ou une roulette. Déposez-les dans l'huile quelques instants sur chaque face puis égouttez-les sur du papier.
• 5Parsemez de sucre glace, transférez dans un plat de service et dégustez aussitôt pendant qu'ils sont encore chauds.

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