Recette › Gateau › Bugnes › Bugnes Bien Gonflées

Préambule : Une pâte suffisamment pétrie et reposée 50 minutes, des emporte-pièces rigolos et un bain de friture frémissant et vous voilà parti pour un atelier pâtisserie. Régalez-vous en toute légèreté avec des bugnes bien gonflées et fêtez le carnaval dignement.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 250 g + 2 c. à soupe de farine,
• 25 g de levure de boulanger fraîche,
• 25 ml de lait tiède,
• 50 g de sucre semoule,
• 50 g de beurre mou en morceaux,
• 2 oeufs entiers,
• 1 zeste de citron,
• Huile de friture,
• Sucre glace,
• 1 pincée de sel fin

Préparation de la recette Bugnes Bien Gonflées étape par étape:

• 1Délayez la levure dans un bol avec le lait tiède et versez la farine dans la cuve de votre robot pétrisseur.
• 2Joignez la levure dans la préparation, incorporez le sel, le sucre et les oeufs entiers et ajoutez les morceaux de beurre et le zeste de citron.
• 3Lancez un cycle à vitesse moyenne afin que les éléments se combinent au mieux et stoppez le pétrissage quand la pâte se décolle des parois.
• 4Remplissez une bassine d'eau bouillante, plongez la cuve contenant la pâte dans le bain brûlant et enveloppez le tout avec un linge propre.
• 5Laissez le mélange se détendre pendant 50 minutes et récupérez l'appareil quand il a doublé de volume.
• 6Etalez un peu de farine sur votre plan de travail, maniez la pâte dessus et aplatissez-la avec un rouleau à pâtisserie.
• 7Taillez-la ensuite avec des emporte-pièces de différentes formes et réservez-les sur une grande plaque farinée.
• 8Mettez en chauffe votre huile de friture dans une sauteuse et plongez quelques beignets dans la matière grasse frétillante pendant 2 minutes sans oublier de les renverser à mi-cuisson.
• 9Ecumez-les avec délicatesse, placez-les sur un lit de papier essuie-tout et poursuivez l'opération de façon à cuire toutes les bugnes.
• 10Disposez-les ensuite sur un grand plat de service, saupoudrez-les de sucre glace et présentez-les pour la dégustation.

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