Recette › Gateau › Bugnes › Bugnes Boulanger

Préambule : Retrouvez la gourmandise des bugnes de votre boulanger dans cette recette facile à réaliser. Vous préparerez une pâte poussée à la levure et aromatisée à la fleur d'oranger et au zeste d'agrume. Un régal assuré pour le goûter.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:

• 1 kg + 3 c. à soupe de farine,
• 250 g de beurre fondu,
• 100 g de sucre,
• 8 oeufs,
• 1 sachet de sucre vanillé,
• 1 zeste d'orange,
• Fleur d'oranger,
• Lait,
• 1 cube de levure de boulanger dilué,
• Sucre glace,
• Huile de friture

Préparation de la recette Bugnes Boulanger étape par étape:

• 1Fouettez vivement les oeufs avec le sucre, la fleur d'oranger et le zeste d'orange et poursuivez l'action jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
• 2Tamisez la farine dans une terrine, creusez un trou au centre et insérez l'oeuf battu, le beurre dissout et la levure diluée au préalable.
• 3Pétrissez tous les ingrédients directement avec vos mains, mouillez le tout avec un peu de lait selon les besoins et séchez éventuellement la préparation avec un peu de farine supplémentaire.
• 4Dès que la pâte est à la bonne texture, abandonnez-la sur un coin de table pendant 1 heure environ pour qu'elle lève à son rythme.
• 5Dispersez un nuage de farine sur votre plan de travail, déposez la boule de pâte bien poussée et travaillez-la quelques minutes avant de l'abaisser sur une épaisseur de 1/2 cm environ.
• 6Taillez des bandes de 3 cm de largeur, partagez-les en rectangles calibrés et entaillez-les au milieu. Puis enfilez une extrémité dans la fente pour former vos beignets.
• 7Faites chauffer l'huile de friture modérément et plongez quelques bugnes dans le bain frémissant afin qu'elles dorent sur toutes les faces. Attention, veillez à ce que la matière grasse ne soit pas trop chaude car les beignets doivent rester blonds à l'extérieur.
• 8Enlevez-les petit à petit avec une écumoire, dégraissez-les sur du papier essuie-tout et recouvrez-les au goût avec du sucre glace avant de les offrir pour le goûter ou autre.

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