Recette › Gateau › Bugnes › Bugnes Boulangères

Préambule : Pour le carnaval, misez sur un goûter de choix avec cette recette de bugnes boulangères fourrées à la pomme. Après un repos d'1 heure, vous modèlerez la pâte avant de la garnir et de la frire dans l'huile chaude.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 800 g + 3 c. à soupe de farine,
• 250 g de beurre mou taillé en dés,
• 8 oeufs,
• 50 g de sucre,
• 1 sachet de levure chimique,
• 1 pincée de sel,
• 30 cl d'eau,
• 2 pommes,
• Sucre glace,
• Huile de friture

Préparation de la recette Bugnes Boulangères étape par étape:

• 1Brassez la farine tamisée avec la levure et le sel, joignez le sucre en poudre et les oeufs, déposez le beurre ramolli taillé en dés et mouillez le tout avec l'eau.
• 2Poursuivez le malaxage de tous les ingrédients pour bien les amalgamer, modelez une boule et laissez-la reposer durant 60 minutes.
• 3Pelez ensuite les pommes, évidez-les correctement et débitez-les en lamelles de taille moyenne.
• 4Une fois que la pâte est parfaitement détendue, saupoudrez votre plan de travail de farine, abaissez l'appareil sur une fine épaisseur et disposez les morceaux de pommes sur la moitié de la feuille en les espaçant de 1 cm.
• 5Rabattez l'autre partie de la pâte sur l'espace garni et découpez des carrés autour de chaque tas de fruits avec une roulette. Puis pressez fermement autour de chaque unité pour sceller les extrémités au mieux.
• 6Mettez une marmite d'huile de friture sur le feu modéré, patientez qu'elle soit à bonne température et plongez quelques pièces dans le bain brûlant.
• 7Laissez les bugnes fourrées dorer pendant une minute environ, attrapez-les délicatement avec une écumoire et positionnez-les au fur et à mesure sur du papier essuie-tout.
• 8Continuez l'opération avec tous les beignets, regroupez-les tous dans un grand plat et recouvrez-les abondamment de sucre glace avant de vous délecter.

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