Recette › Gateau › Bugnes › Bugnes de Lyon

Préambule : Les bugnes de Lyon sont bien loin d'être uniques : chacun a sa propre petite recette de famille. Mais cette version pour 16 personnes demande un repos de 3 heures qui procure à la pâte une levée parfaite.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 16 personnes:

• 2 c. à soupe de rhum,
• 300 g de farine,
• 1 paquet de levure chimique,
• 50 g de beurre ramolli,
• 3 oeufs battus,
• 75 g de sucre,
• Huile neutre

Préparation de la recette Bugnes de Lyon étape par étape:

• 1Versez la farine et la levure dans un saladier et mélangez rapidement avant d'ajouter le sucre. Remuez à nouveau, puis incorporez les oeufs entiers, le rhum et le beurre pommade.
• 2Mélangez cette fois-ci jusqu'à obtenir une pâte bien homogène, puis laissez-la lever 3 heures sous un linge propre, dans un espace tempéré. Ce temps passé, ramassez-la en boule.
• 3Etirez-la sur un plan de travail, fariné au préalable si la pâte colle, puis détaillez dedans des formes de losanges à l'aide d'une roulette cannelée. Faites ensuite chauffer à 170°C l'huile de friture.
• 4Plongez quelques bugnes dedans 1 minute de chaque côté, puis récupérez-les avec une écumoire. Laissez-les s'écouler sur un essuie-tout, réitérez jusqu'à épuisement, puis saupoudrez de sucre glace.

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