Recette › Gateau › Bugnes › Bugnes Dodues et Moelleuses

Préambule : Pour des bugnes dodues et moelleuses, ce n'est pas sorcier : il vous suffit de laisser la pâte reposer une bonne heure avec de la levure chimique pour faire gonfler ces petites pâtisseries et les briocher.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 500 g de farine,
• 80 g de sucre en poudre,
• 1/2 sachet de levure chimique,
• 100 g de beurre mou,
• Huile de friture,
• 1 pincée de sel,
• Sucre glace,
• 5 oeufs

Préparation de la recette Bugnes Dodues et Moelleuses étape par étape:

• 1Fouettez les oeufs dans un saladier puis déposez la levure, la farine, le beurre mou, le sucre et le sel dans un autre. Remuez bien pour amalgamer les ingrédients ensemble puis intégrez les oeufs battus.
• 2Malaxez avec vos mains quelques minutes pour obtenir une pâte lisse et souple, puis ramassez-la en boule et reposez-la dans le saladier. Laissez-la lever 1 heure sous un linge propre.
• 3Ce temps passé, abaissez la pâte sur 5 mm d'épaisseur environ à l'aide d'un rouleau à pâtisserie puis découpez des losanges à l'aide d'un emporte-pièces ou d'une roulette.
• 4Réalisez une petite entaille au centre pour y glisser une extrémité des losanges puis faites-les frire dans une huile de friture frémissante. Lorsqu'ils commencent à colorer, retournez-les.
• 5Récupérez-les rapidement avec une écumoire, car la cuisson est rapide, puis disposez-les sur du papier absorbant. Laissez tiédir avant de parsemer de sucre glace, puis servez sans attendre.

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