Recette Bugnes et Oreillettes

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Préambule : Selon les lieux, les gourmandises dégustées pour le Mardi Gras, jour de Carnaval, sont nommées bugnes ou oreillettes. Peu importe le nom, vous pouvez facilement en cuisiner chez vous, légèrement parfumées avec du citron ou de la fleur d'oranger !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

  • 1 l d'huile,
  • 250 g de farine,
  • 50 g de sucre,
  • 50 g de beurre,
  • 3 oeufs,
  • 1 citron,
  • Sel,
  • Sucre glace

Préparation de la recette Bugnes et Oreillettes étape par étape:

  • 1Si vous désirez parfumer vos réalisations avec du citron, utilisez un économe pour récupérer quelques zestes, sinon optez pour une orange ou même de la fleur d'oranger.
  • 2Déposez la farine tamisée dans un saladier et plaquez-la contre les parois pour former un trou. Cassez-y les oeufs puis ajoutez le sucre et le beurre mou.
  • 3Incorporez ensuite un peu de sel et les zestes de citron puis pétrissez votre pâte manuellement en incorporant petit à petit de plus en plus de farine.
  • 4Poursuivez le travail de la pâte pendant plusieurs minutes pour obtenir une texture lisse et homogène. Faites-en une boule de pâte et recouvrez-la de film plastique pour la faire reposer au moins une heure au réfrigérateur.
  • 5Abaissez ensuite votre pâte au rouleau puis utilisez un emporte-pièces pour découper la forme de vos bugnes. Vous pouvez sinon la couper au couteau en lamelles de 3 cm de large.
  • 6Faites bouillir ensuite un bain d'huile pour y frire vos réalisations. Trempez-les à peine quelques minutes et elles seront agréablement dorées !
  • 7Placez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excès de graisse et parsemez-les finalement de sucre glace pour les parfaire !

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