Recette › Gateau › Bugnes › Bugnes Extra Moelleuses

Préambule : Cuisinées traditionnellement pour Mardi Gras, le jour du Carnaval, les bugnes sont une spécialité délicieusement croustillante. Pour varier les plaisirs, apprenez à les cuisiner différemment avec cette recette de bugnes extra-moelleuses. Vous pourrez les accompagner de confitures ou miel.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 50 personnes:

• 400 g de farine,
• 60 g de beurre,
• 25 cl de lait,
• 3 oeufs,
• 3 c. à soupe de sucre semoule,
• 2 c. à soupe de fleur d'oranger,
• 1 sachet de levure chimique,
• 1 sachet de sucre vanillé,
• Huile de friture,
• Sucre glace

Préparation de la recette Bugnes Extra Moelleuses étape par étape:

• 1Remplissez un saladier avec les différents sucres, les oeufs et la fleur d'oranger. Ajoutez la levure, puis la farine après l'avoir tamisée et servez-vous d'un ustensile en bois pour bien mélanger le tout.
• 2Versez le lait dans une casserole avec le beurre, puis allumez le tout sur un feu très léger pour fondre le beurre, que vous pourrez ensuite mélanger avec votre préparation initiale.
• 3Travaillez donc votre pâte pour obtenir un résultat homogène et lisse, puis couvrez le saladier avec un linge pour la faire monter pendant 30 minutes environ.
• 4Versez de la farine sur votre plan de travail puis déployez votre pâte dessus et abaissez-la en conservant une épaisseur de 5 mm. Utilisez alors un couteau pour découper des losanges dans la pâte.
• 5Avec la lame de votre couteau, faites une légère incision au milieu des bugnes, cela permettra de les faire gonfler pendant la cuisson.
• 6Faites alors bouillir un bain d'huile pour y frire les bugnes, à peine 1 ou 2 minutes chacune, puis conservez-les sur du papier absorbant afin de limiter l'excès de gras.
• 7Sublimer le tout avec un nappage de sucre glace et vous pourrez déguster les bugnes.

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