Recette Bugnes Fines Craquantes

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Préambule : Les bugnes se préparent de deux façons possibles : soit elles sont tendres, soit elles sont croustillantes. Cette recette vous permettra d'en réaliser des fines et craquantes pour le plaisir des petits comme des plus grands.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 250 g de farine,
  • 2 jaunes d'oeufs,
  • 75 g de sucre en poudre,
  • 3 g de levure chimique,
  • Huile pour la friture,
  • 40 g de beurre,
  • 5 cl de rhum,
  • Sucre glace,
  • 10 cl d'eau,
  • 1 pincée de sel

Préparation de la recette Bugnes Fines Craquantes étape par étape:

  • 1Déposez dans un grand saladier la farine, le sucre et la levure. Mélangez brièvement puis ajoutez le beurre fondu, les jaunes d'oeufs, le rhum et le sel. Remuez bien jusqu'à ce que ce soit homogène.
  • 2Délayez très progressivement avec l'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse puis travaillez-la avec vos mains quelques minutes avant de la ramasser en boule et de l'envelopper dans du film alimentaire.
  • 3Laissez-la lever au minimum 1 heure dans un espace tempéré puis abaissez-la sur un plan de travail fleuré à l'aide d'un rouleau à pâtisserie de façon à ce qu'elle fasse quelques millimètres d'épaisseur.
  • 4Détaillez des rectangles dedans à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un couteau, puis réalisez une légère entaille au centre pour y passer une aile du rectangle. Faites chauffer l'huile sur un feu vif.
  • 5Trempez les bugnes quelques secondes dans l'huile de friture puis égouttez-les sur une grille. Parsemez-les de sucre glace, transférez dans un plat de service et dégustez sans attendre.

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