Recette › Gateau › Bugnes › Bugnes Four

Préambule : Vous connaissez les traditionnelles bugnes cuites dans une huile de friture bouillante, mais que pensez-vous d'une alternative moins grasse ? Passez-les au four pour un résultat garanti, presque identique à la version originale, mais en plus fondant.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:

• 1 oeuf,
• 15 cl de lait,
• 350 g de farine,
• 14 g de levure de boulanger fraîche,
• 2 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger,
• 100 g de poudre d'amandes,
• 4 c. à soupe de sucre,
• 3 c. à soupe d'huile,
• 1 c. à café de sel,
• Sucre glace

Préparation de la recette Bugnes Four étape par étape:

• 1Faites tiédir le lait afin d'y délayer la levure. Laissez gonfler quelques minutes puis transférez dans une jatte et incorporez l'oeuf entier, l'eau de fleur d'oranger et l'huile en remuant énergiquement au fouet.
• 2Dans un bol, mélangez la farine à la poudre d'amandes, le sucre et le sel afin de les intégrer graduellement à l'autre appareil à l'aide d'une maryse jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et souple.
• 3Ramassez-la en boule puis allongez-la sur votre plan de travail fleuré au préalable sur une épaisseur d'environ 5 mm. Détaillez les formes de votre choix avec un emporte-pièces.
• 4Dressez-les bien espacés sur une plaque recouverte de papier cuisson puis laissez lever 3 heures avant de faire cuire 7 minutes dans un four préchauffé à 220°C. Parsemez de sucre glace et dégustez.

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