Recette › Gateau › Bugnes › Bugnes Gonflantes

Préambule : Profitez de la période de la chandeleur pour cuisiner de délicieuses bugnes lyonnaises. Si vous préférez les bugnes gonflantes et aérées aux bugnes fines et croquantes, alors cette recette pour 5 personnes est faite pour vous.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 5 personnes:

• 5 oeufs,
• 500 g de farine,
• 125 g de beurre,
• 100 g de sucre en poudre,
• 10 g de levure fraîche,
• 3 c. à soupe de lait,
• Zeste de citron,
• Huile de friture,
• Sucre glace,
• 1 c. à café de sel

Préparation de la recette Bugnes Gonflantes étape par étape:

• 1Versez la levure fraîche et le lait tiédi dans une machine à pain, puis laissez reposer pendant 15 minutes.
• 2Prélevez le zeste de citron. Incorporez la farine, le sucre et le sel dans la machine à pain. Mélangez, puis ajoutez les oeufs entiers et le zeste de citron. Mélangez de nouveau.
• 3Coupez le beurre en morceaux grossiers et ajoutez-les à la préparation. Laissez la machine travailler pendant une vingtaine de minutes sur le programme 1 heure 30, sans rajouter d'ingrédient. La pâte doit alors devenir flexible.
• 4Laissez la pâte pousser dans la machine à pain pendant 1 heure.
• 5Pliez la pâte sur elle-même pour faire échapper le gaz, puis étalez-la au rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 5 millimètres. Taillez des morceaux d'environ 7 centimètres sur 7 dans cette pâte.
• 6Allumez la friteuse pour faire chauffer l'huile.
• 7Faites une entaille d'environ 6 millimètres au milieu des carrés de pâte en utilisant une roulette. Faites passer un angle de pâte dans ce trou et retournez la pâte.
• 8Plongez les bugnes dans l'huile chaude et laissez-les frire pendant quelques minutes en remuant. Soyez attentifs car elles cuisent relativement vite.
• 9Une fois les bugnes frites, disposez-les sur du papier essuie-tout pour absorber l'huile en surface. Recouvrez-les de sucre glace et dégustez chaud.

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