Recette › Gateau › Bugnes › Bugnes Guenilles

Préambule : D'origine lyonnaise, les bugnes font partie de la grande famille des beignets et peuvent être appelées également les guenilles. Vous effectuerez une pâte souple et homogène, la façonnerez en losange et ferez frire le tout rapidement dans la végétaline.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 600 g de farine + 3 c. à soupe,
• 200 ml de crème liquide,
• 4 oeufs,
• 1 sachet de sucre vanillé,
• 1 sachet de levure,
• 8 c. à soupe de sucre semoule,
• 1 pincée de sel,
• Végétaline

Préparation de la recette Bugnes Guenilles étape par étape:

• 1Tamisez la farine dans une grande jatte, éparpillez le sel, le sucre semoule, le sucre vanillé et la levure puis brassez tous les éléments avec une spatule.
• 2Effectuez un trou au centre du plat, insérez les oeufs et la crème et maniez tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte élastique et malléable.
• 3Enduisez votre plan de travail avec un peu de farine, abaissez votre appareil sur la surface plane et taillez des unités de 5 cm de largeur environ. Fendez chaque bugne au centre et enfilez un côté à l'intérieur de l'entaille pour donner une forme plus amusante à vos beignets.
• 4Une fois que toutes les guenilles sont façonnées, mettez la végétaline en chauffe sur le feu vif et patientez que la matière grasse frétille.
• 5Immergez les bugnes dans le bain bouillonnant et faites-les frire le temps imparti. Puis écumez-les délicatement et faites-les tiédir sur un lit de papier absorbant.

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