Recette › Gateau › Bugnes › Bugnes Lyonnaises Croustillantes

Préambule : Faites plaisir à ceux que vous aimez avec une spécialité lyonnaise de bugnes croustillantes et dorées. Délicieusement parfumés au zeste de citron et délicatement assaisonnés à la fleur de sel, ces beignets seront totalement irrésistibles pour un goûter festif.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 250 g + 2 c. à soupe de farine,
• 3 oeufs,
• 50 g de beurre mou,
• 50 g de sucre,
• Zeste de citron râpé,
• Fleur de sel,
• Huile de friture,
• Sucre glace

Préparation de la recette Bugnes Lyonnaises Croustillantes étape par étape:

• 1Cassez les oeufs dans un saladier, fouettez-les activement avec le sucre, la fleur de sel et le beurre ramolli.
• 2Eparpillez le zeste de citron à votre convenance et tamisez la farine graduellement tout en remuant avec une spatule en bois.
• 3Plongez les mains dans la jatte, malaxez les ingrédients pour les amalgamer au mieux et travaillez le tout pour obtenir une pâte lisse et élastique.
• 4Couvrez l'appareil avec un film transparent et rangez-le au réfrigérateur pour qu'il se détende pendant 1 heure.
• 5Récupérez la pâte reposée, enduisez votre plan de travail avec un peu de farine et abaissez la préparation assez finement avec un rouleau spécial.
• 6Détaillez l'ensemble en losanges réguliers, entaillez chaque unité au milieu et faites passer un coin de la bugne dans la fente pour finaliser le façonnage.
• 7Remplissez une sauteuse avec une bonne dose d'huile de friture, placez-la sur le feu modéré et patientez qu'elle soit bien chaude.
• 8Déposez délicatement quelques beignets dans la matière grasse crépitante et laissez-les se colorer avant de les repêcher avec une écumoire.
• 9Epongez-les avec du papier absorbant, saupoudrez-les de sucre glace et poursuivez la cuisson de tous les losanges avant de les savourer.

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