Recette › Gateau › Bugnes › Bugnes Lyonnaises

Préambule : Découvrez l'authentique bugne lyonnaise, à la fleur d'oranger. Deux heures de repos environ seront nécessaires à la bonne réalisation de cette recette. La recette Bugnes Lyonnaises a été imprimée 11 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:

• 4 cl de fleur d'oranger,
• 325 g de farine,
• 70 g de sucre glace,
• 70 g de beurre,
• 3 oeufs,
• une pincée de sel

Préparation de la recette Bugnes Lyonnaises étape par étape:

• 1Dans un grand récipient, cassez les oeufs entiers et mélangez-les énergiquement avec le sel et la fleur d'oranger. Dans le même temps, découpez le beurre en petits morceaux et laissez-le ramollir à température ambiante.
• 2Versez la farine en pluie dans la préparation tout en mélangeant et ajoutez enfin le beurre mou. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer au frais au moins 1h45.
• 3Sur un plan de travail recouvert de farine, appliquez votre pâte et étalez-là au rouleau finement et de façon homogène.
• 4Découpez ensuite des rectangles d'environ 10 cm x 5 cm. Faites un trou au milieu en losange et faites passez deux extrémités opposés du rectangle dedans.
• 5Faites chauffer une grande casserole et remplissez-la de 2 à 3 centimètres d'huile, que vous faites chauffer pour faire frire les bugnes. Préparez un grand plat avec du papier sulfurisé pour égoutter les bugnes après la cuisson.
• 6Faites tremper les bugnes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Sortez-les ensuite de l'huile et placez-les sur le papier absorbant. Laissez reposer une minute puis placez-les dans un autre plat et saupoudrez de sucre glace.

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