Recette › Gateau › Bugnes › Bugnes Moelleuse

Préambule : Pour des bugnes moelleuses et plus proches des beignets que des chips sucrées, suivez cette recette à la lettre. Après un repos de 1 heure et une cuisson surveillée, vos pâtisseries auront une texture et un goût inimitable.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 12 personnes:

• 5 oeufs,
• 3 c. à soupe de lait,
• 500 g de farine,
• 100 g de sucre en poudre,
• 1 zeste de citron non traité,
• 10 g de levure boulangère fraîche,
• 125 g de beurre à température ambiante,
• 1 c. à soupe de fleur d'oranger,
• 1 c. à café de sel

Préparation de la recette Bugnes Moelleuse étape par étape:

• 1Délayez la levure dans le lait tiédi et laissez reposer 15 minutes le temps de zester le citron. Mélangez la farine au sucre et au sel dans la cuve de votre robot. Remuez puis incorporez la levure.
• 2Ajoutez ensuite les oeufs entiers sans arrêter le robot, puis versez la fleur d'oranger et ajoutez le zeste du citron. Laissez votre robot pétrir pendant au moins 20 minutes sans y toucher.
• 3Lorsque votre pâte est bien élastique, laissez lever 1 heure dans un espace tempéré avant de l'étaler sur 5 cm d'épaisseur. Détaillez dedans des carreaux de 7 centimètres de côté avec une roulette.
• 4Incisez le centre sur environ 6 millimètres, puis insérez une extrémité du carré dedans pour faire un noeud. Réitérez jusqu'à épuisement de la pâte puis faites frire les bugnes quelques minutes.
• 5Egouttez-les sur du papier absorbant le temps de faire cuire les autres par petits lots, puis servez avec du sucre glace généreusement parsemé sur la surface.

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