Recette › Gateau › Bugnes › Bugnes Moelleuses avec Levure de Boulanger

Préambule : Ces beignets qui nous viennent de Rhône-Alpes sont une des traditions les plus gourmandes de l'hiver. Cette recette de bugnes avec de la levure de boulanger est aussi moelleuse qu'appétissante. Le citron apporte la fraîcheur.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 20 personnes:

• 1 kg de farine,
• 2 sachets de levure de boulanger,
• 4 c. à soupe d'eau,
• 8 oeufs,
• 120 g de sucre semoule,
• 1/4 de citron bio,
• 160 g de beurre,
• 50 cl d'huile de tournesol,
• 20 g de sucre glace

Préparation de la recette Bugnes Moelleuses avec Levure de Boulanger étape par étape:

• 1Lavez le citron à l'eau et prenez-en le zeste. Réservez. Faites fondre le beurre au four à micro-ondes et mettez de côté.
• 2Laissez la levure se dissoudre dans 4 c. à soupe d'eau tiède pendant un quart d'heure puis versez-la sur la farine dans un saladier.
• 3Ajoutez les oeufs, le sucre semoule, le zeste du citron et le beurre fondu dans le saladier puis mélangez avec une spatule large.
• 4Pétrissez la pâte à l'aide de vos mains jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Recouvrez la pâte d'un linge humide et laissez reposer 3h dans un coin chaud de votre cuisine.
• 5Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou dans un wok pour atteindre 180°C. Pendant ce temps, farinez le plan de travail et aplatissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie.
• 6Découpez des formes géométriques dans la pâte et mettez-les à frire dans l'huile quelques minutes en surveillant.
• 7Lorsqu'elles sont dorées, faites-les sécher sur un papier absorbant puis saupoudrez-les de sucre glace.

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