Recette › Gateau › Bugnes › Bugnes Nice

Préambule : Profitez du carnaval de Nice pour confectionner de succulentes bugnes moelleuses et sucrées. Appelées également les ganses, vous ne pourrez résister à la tentation de vous resservir encore et encore tellement elles vous envoûteront.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 250 g + 3 c. à soupe de farine,
• 80 g de beurre mou,
• 50 g de sucre semoule,
• 2 oeufs battus,
• 1 c. à café de levure chimique,
• 1 pincée de sel,
• Fleur d'oranger,
• Huile d'olive pour friture,
• Sucre glace

Préparation de la recette Bugnes Nice étape par étape:

• 1Tamisez la farine dans un grand saladier, dispersez le sucre, le sel et la levure puis insérez le beurre taillé en cubes au préalable.
• 2Joignez les oeufs battus en omelette et la fleur d'oranger puis plongez vos mains expertes dans la préparation afin de la malaxer au mieux pendant quelques minutes.
• 3Une fois que vous avez obtenu un mélange élastique et uniforme, formez une jolie boule et enveloppez-la avec un linge propre.
• 4Laissez la pâte se reposer à température ambiante pendant une demi-heure et farinez votre plan de travail.
• 5Placez votre appareil détendu sur la surface plane, partagez la pâte en 3 portions et abaissez chaque pâton sur une épaisseur de 1 mm.
• 6Taillez des bandes de 2 cm de largeur, découpez-les ensuite en losanges avec une roulette et entaillez chaque pièce au centre.
• 7Insérez une extrémité dans la fente de chaque unité et répartissez les bugnes ainsi formées sur votre plan de travail.
• 8Remplissez une sauteuse avec une bonne quantité d'huile et faites-la chauffer à feu modéré. Puis baignez les ganses dans la matière grasse frétillante pendant quelques minutes.
• 9Dès que les bugnes sont dorées sur les deux faces, écumez-les avec délicatesse, déposez-les sur un lit de papier absorbant et poursuivez la cuisson des autres pièces en attente.
• 10Lorsque toutes les douceurs sont cuites et gonflées, transvasez-les dans un grand plat de service et saupoudrez-les de sucre glace avant de les offrir généreusement.

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