Recette › Gateau › Bugnes › Bugnes Niçoises

Préambule : Les bugnes niçoises sont des mets sucrés généralement préparés pour la période du Mardi Gras. Croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l’intérieure, elles sont très simples à réaliser et font généralement le bonheur des petits et grands enfants.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 kg de farine,
• 1 sachet de levure chimique,
• 8 oeufs,
• 200 g de sucre en poudre,
• 200 g de beurre ramolli,
• Le zeste d'une orange,
• Sucre glace,
• 10 g de sel,
• Huile de friture

Préparation de la recette Bugnes Niçoises étape par étape:

• 1Dans une jatte, pétrissez de la farine tamisée avec de la levure légèrement diluée, le sucre et le sel.
• 2Incorporez les oeufs, le beurre mou et le zeste d'orange et pétrissez de nouveau.
• 3Faites lever la pâte pendant 1 heure à température ambiante après l'avoir roulée en boule et recouverte d'un torchon.
• 4Séparez la pâte en 4 parts et aplatissez chaque partie au rouleau.
• 5A l'aide d'un emporte-pièce, retirez plusieurs petits losanges ou toute autre forme d'environ 4 cm de longueur.
• 6Dans l'huile chaude de votre friteuse, faites frire les bugnes quelques minutes en les laissant bien dorer de chaque côté.
• 7Déposez-les sur de l'essuie-tout pour enlever le surplus d'huile et arrosez-les de sucre glace avant de déguster.

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