Recette › Gateau › Bugnes › Bugnes pour 10 Personnes

Préambule : Prenez le temps de laisser pousser la pâte dans un lieu chaud, et façonnez-la en jolies bugnes moelleuses. Vous les frirez dans une huile pas trop chaude, et pourrez régaler au moins 10 personnes à l'occasion du carnaval.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:

• 1 kg + 4 c. à soupe de farine,
• 250 g de beurre fondu,
• 100 g de sucre fin,
• 8 oeufs entiers,
• 1 cube de levure de boulanger,
• 2 c. à soupe de lait tiède,
• 1 zeste d'orange,
• 1 sachet de sucre vanillé,
• Eau de fleur d'oranger,
• Huile de friture,
• Sucre glace

Préparation de la recette Bugnes pour 10 Personnes étape par étape:

• 1Cassez les oeufs dans une jatte, fouettez-les activement avec le sucre semoule, le zeste d'orange et l'eau de fleur d'oranger, et laissez le mélange au repos un moment.
• 2Tamisez la farine dans la cuve de votre robot pétrisseur, effectuez un trou au centre, insérez la préparation mousseuse, et incorporez également le beurre fondu et la levure délayée au préalable dans un peu de lait tiède.
• 3Actionnez votre robot et laissez-le travailler pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que vous obteniez une pâte souple et lisse.
• 4Attrapez la préparation dans vos mains, modelez-la en boule, farinez-la légèrement, et enveloppez-la dans un torchon propre. Posez-la dans un coin chauffé et patientez 1 heure qu'elle lève correctement.
• 5Dès que le résultat est probant, farinez légèrement votre plan de travail et abaissez la pâte gonflée avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1/2 cm.
• 6Découpez la feuille moelleuse en larges rubans, sectionnez chaque bande en rectangles calibrés à l'aide d'une roulette crantée, et fendez chaque pièce au centre. Puis enfilez une extrémité dans l'ouverture pour former les bugnes.
• 7Mettez votre friture en chauffe à 150 °C, immergez les beignets par groupe de 4 unités dans le bain bouillonnant, et débarrassez-les délicatement sur un lit de papier absorbant.
• 8Poursuivez la cuisson de toutes les douceurs de la même manière, transvasez-les ensuite dans un grand plat, et saupoudrez-les de sucre glace avant de les servir pour le goûter.

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