Recette › Gateau › Bugnes › Bugnes Traditionnelles

Préambule : Les bugnes sont des pâtisseries traditionnelles de la région lyonnaise proches du beignet. Sucrées à souhait, elles font des encas idéaux, surtout avec cette recette saupoudrée de sucre vanillé et sans levure. C'est la recette parfaite pour Mardi-Gras.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 50 g de sucre,
• 250 g de farine,
• 2 sachets de sucre vanillé,
• 50 g de beurre ramolli,
• 3 oeufs,
• Le zeste d'un citron non traité,
• 2 c. à soupe de rhum,
• Huile de friture,
• 1 pincée de sel

Préparation de la recette Bugnes Traditionnelles étape par étape:

• 1Tamisez de la farine dans un saladier et mixez-la avec du sucre, le sel et le zeste de citron. Incorporez les oeufs en les mélangeant avec des mouvements vifs.
• 2Versez le rhum et le beurre ramolli à la préparation et malaxez jusqu'à ce que vous obteniez une pâte sans grumeaux.
• 3Faites un pâton avec la préparation obtenue et recouvrez-la avec un torchon ou film plastique et réservez-la au frais pendant au moins 1 heure.
• 4A l'aide d'un rouleau, aplatissez la pâte jusqu'à obtenir une surface conséquente. Taillez la pâte pour obtenir plusieurs rectangles d'une longueur d'environ 5 cm, au centre desquels vous ferez une petite entaille.
• 5Plongez les bugnes quelques minutes dans l'huile très chaude de votre friteuse, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de chaque côté.
• 6Faites absorber l'excédent d'huile sur de l'essuie-tout et recouvrez vos bugnes de sucre vanillé. Servez les bugnes dans la foulée.

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