Page FacebookRecette Caramel Crème
13 notes
Préambule : Des caramels incroyablement moelleux et sucrés à point seront le fruit de cette réalisation facile. Délicieux et mondialement appréciés, ils seront les stars du goûter! Vous devrez être extrêmement précis et présent lors de leur confection afin de veiller à la cuisson du caramel qui est souvent soumise à aléas. Vous aimerez à partager ces petites merveilles vanillées sans fausse modestie!
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Total :
Photo de cette recette réalisée par Mlle Gateau
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:
- 460 g de sucre en poudre,
- 50 g de beurre,
- 50 cl de crème fraiche,
- 1 cuillére à café d' extrait de vanille,
- 40 g de sucre glace
Préparation de la recette Caramel Crème étape par étape:
- 1Beurrez une plaque à pâtisseries.
Faites chauffer à feu vif la crème avec le sucre et la vanille tout en délayant sans cesse la préparation avec un fouet puis maintenez une ébullition constante. - 2Le caramel se formera puis s'ambrera et s'épaissira 20 minutes plus tard.
Durant les 10 minutes suivantes, il moussera et deviendra compact, alors vous vous munirez d'une spatule et incorporerez le beurre et brasserez la préparation qui deviendra lisse. - 3Ajoutez ensuite le sucre glace en brassant le caramel que vous verserez ensuite sur la plaque.
Lissez l'ensemble à l'aide de votre spatule préalablement beurrée et réalisez des caramels de 4 cm.
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