Recette › Gateau › Charlotte › Charlotte aux Trois Chocolats

Préambule : Délice des délices et suprême parmi les suprêmes, voici la recette de la charlotte aux trois chocolats. Elle se compose d'une mousse de chocolat noir, une chantilly au chocolat blanc et un nappage de chocolat au lait délicatement parfumé au gingembre. Les boudoirs imbibés de jus d'orange et l'onctuosité des mousses feront de cet entremets d'exception, un véritable incontournable! La recette Charlotte aux Trois Chocolats a été imprimée 50 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 150 g de chocolat noir pâtissier,
• 100 g de chocolat blanc pâtissier,
• 80 g de chocolat au lait pâtissier,
• 25 cl de jus d'orange,
• 10 cl de lait,
• 3 oeufs,
• 1 cuillère à soupe de gingembre rapé,
• 20 cl de crème fraiche liquide,
• 36 biscuit à la cuiller

Préparation de la recette Charlotte aux Trois Chocolats étape par étape:

• 1Placez le saladier où vous fouetterez la crème au réfrigérateur ainsi que les fouets du batteur.
  Imbibez les biscuits de jus d'orange et tapissez-en l'intégralité du moule à charlotte.
  Séparez les jaunes d'oeufs des blancs et battez ces derniers en neige ferme.
• 2Faites fondre le chocolat noir finement cassé au bain marie puis incorporez-y, hors feu, les jaunes d'oeufs et les blancs en neige.
  Versez cette préparation dans le moule que vous disposerez à nouveau au réfrigérateur.
• 3Battez la crème en chantilly puis incorporez-la au chocolat blanc fondu au bain-marie.
  Déposez 1 couche de boudoirs imbibés dans le moule que vous recouvrirez de chocolat blanc puis encore de boudoirs.
  Placez du film alimentaire sur la charlotte que vous disposerez au réfrigérateur durant 1 nuit.
• 4Portez le lait à ébullition et faites-y infuser le gingembre durant 20 minutes puis filtrez le tout.
  Chauffez à nouveau le lait afin d'y faire fondre le chocolat au lait dont vous napperez la charlotte.

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