Recette › Gateau › Cheesecake › Cheesecake Chocolat

Préambule : Si vous cherchez un dessert chocolaté, gourmand et crémeux, ne cherchez plus : ce cheesecake chocolat est pour vous. Un biscuit cacaoté surmonté de trois couches de crème et nappé de chocolat vous attend. Régalez-vous !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:

• 300 g de fromage frais style St Môret ou Philadelphia,
• 110 g de ricotta,
• 200 g de chocolat noir,
• 20 biscuits Oréo,
• 40 g de cacao non sucré,
• 240 g de crème fraiche,
• 95 g de sucre,
• 25 g de beurre,
• 15 ml de jus de citron,
• 10 cl de crème liquide,
• 3 oeufs,
• un sachet de sucre vanillé

Préparation de la recette Cheesecake Chocolat étape par étape:

• 1Préchauffez le four à 225°C (Th 7-8). Dans un moule beurré de 22 cm, étalez les biscuits écrasés et tassez-les bien. Placez le moule au réfrigérateur.
• 2Battez les blancs de 2 oeufs en neige, ajoutez 50 g de sucre puis battez à nouveau pour mélanger. Mettez-les au frais. Mélangez vigoureusement 200 g de fromage frais, 180 g de crème fraiche et la ricotta avec le sucre vanillé et le reste de sucre.
• 3Ajoutez les jaunes un par un en mélangeant bien entre chaque ajout, puis le cacao. Incorporez délicatement les blancs en neige. Placez le mélange au frais.
• 4Battez les blancs du dernier oeuf en neige, ajoutez 25 g de sucre puis battez à nouveau pour mélanger. Mettez-les au frais. Fouettez la crème avec le jus de citron et le fromage frais.
• 5Ajoutez le sucre vanillé puis le jaune d'oeuf et mélangez bien. Incorporez délicatement les blancs en neige.
• 6Dans le moule, versez la moitié de la préparation au chocolat. Versez ensuite la préparation nature, et enfin le reste de la préparation au chocolat. Passez au four 15 minutes à 225°C puis 55 minutes à 125°C (Th 4). Laissez bien refroidir avant de démouler.
• 7Dans une casserole, faites bouillir la crème. Ajoutez le beurre. Hors du feu, ajoutez le chocolat et mélangez jusqu'à ce que ce soit homogène. Étalez sur le gâteau. Laissez reposer plusieurs heures au frais avant de déguster.

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