Recette › Gateau › Cheesecake › Cheesecake Thermomix

Préambule : Quand la pointe des appareils culinaires rencontre le dessert le plus populaire de New York, le résultat est là : le cheesecake Thermomix est né.
Il faut parfois un peu de doigté pour obtenir la texture à la fois ferme et fondante de ce dessert américain gourmand. Avec le Thermomix, vous n'avez plus qu'à vous laisser guider ! La recette Cheesecake Thermomix a été imprimée 198 fois et mise en favoris 11 fois par nos internautes.(Recette Thermomix, Gateau Thermomix)

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 200 g de spéculoos,
• 600 g de fromage frais style St Moret ou Philadelphia,
• 20 cl de crème fraiche épaisse,
• 150 g + 40 g de sucre,
• 3 oeufs,
• 2 jaunes d'oeufs,
• 75 g de beurre mou,
• 20 g de farine,
• 1 sachet de sucre vanillé,
• 1 zeste de citron non traité,
• 200 g de fruits rouges frais ou surgelés

Préparation de la recette Cheesecake Thermomix étape par étape:

• 1Préchauffez le four à 180° (Th6)
• 2Pour le biscuit, réduisez les Spéculos en poudre pendant quelques secondes (Vit.5) puis ajoutez le beurre. Passez le mélange 3 min à 60°, Vit 2.
• 3Étalez la pâte avec les doigts au fond d'un moule de 22 cm beurré et tassez-la.
• 4Enfournez pour 10 à 15 min (jusqu'à ce que le biscuit sèche et dore).
• 5Pour la garniture, lavez et séchez le bol.
• 6Commencez par le sucre et le zeste de citron. Mixez une vingtaine de secondes Vit 9.
• 8Utilisez ensuite le fouet pour mélanger tous les autres ingrédients 1 min Vit 4.
• 9Sortez le biscuit du four. Étalez la crème sur le biscuit et passez au four : 15 min à 200°, puis 1h à 100°. Surveillez que le dessus reste blanc.
• 7A la fin de la cuisson, entrouvrez la porte du four et laissez refroidir 1h au moins.
• 11Pour le coulis : Mixez les fruits et 40g de sucre 10 min à 90°, Vit 2. Laissez refroidir.
• 13Le cheesecake se mange bien froid, idéalement le lendemain de la préparation, nappé de coulis.

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