Recette Cheesecake Léger sans Cuisson

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Préambule : Ce léger cheesecake au citron sans cuisson sera parfait pour un bon moment de détente à l'heure du thé. Si vous n'êtes pas fan du citron, pas de soucis, vous pouvez le remplacer par du gingembre frais !
Préparation :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 400 g de mascarpone,
  • 260 g de fromage frais,
  • 150 g de biscuits secs,
  • 60 g de beurre mou,
  • 110 g de sucre glace,
  • 3 feuilles de gélatine,
  • 1 citron non traité,
  • Coulis de framboises

Préparation de la recette Cheesecake Léger sans Cuisson étape par étape:

  • 1Écrasez les biscuits jusqu'à l'obtention d'une poudre grossière, ajoutez-y la moitié du zeste du citron râpé et le beurre mou. Mélangez bien à la main afin d'obtenir une belle boule de pâte.
  • 2Beurrez un moule puis étalez la pâte obtenue de manière régulière et de même épaisseur à l'intérieur. Mettez le moule au réfrigérateur.
  • 3Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Dans une casserole, faites fondre 1 cuillère à soupe de mascarpone et ajoutez-y les feuilles de gélatine bien égouttées. Mélangez bien puis laissez refroidir. Faites attention à bien dissoudre la gélatine dans le mascarpone pour éviter les morceaux.
  • 4Mélangez le reste du mascarpone, le sucre glace, le fromage frais et le reste de zeste du citron pendant 5 minutes au batteur électrique. A l'aide d'une spatule, incorporez délicatement la gélatine qui aura eu le temps de tiédir.
  • 5Sortez le moule du frigo et versez sur la pâte la préparation à base de mascarpone. Filmez le plat et remettez-le au frais pour minimum 2 heures afin que la préparation se tienne.
  • 6Servez ce cheesecake au citron accompagné du coulis de framboises.

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