Recette Cheesecake Mascarpone Citron

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Préambule : Ce cheesecake est un pur régal ! Sa texture onctueuse au mascarpone est légèrement relevée de citron. Préférez des citrons bien mûrs si possible, avec un goût très prononcé. Vous pouvez aussi essayer avec des citrons verts.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:

  • 500 g de mascarpone,
  • 2 citrons,
  • 250 g de fromage blanc,
  • 250 g de palets bretons,
  • 3 oeufs,
  • 100 g de beurre,
  • 150 g de sucre en poudre,
  • 2 c. à soupe de farine

Préparation de la recette Cheesecake Mascarpone Citron étape par étape:

  • 1Pendant que votre four chauffe à 180°C, écrasez les palets en une poudre très fine et mélangez-les au beurre fondu. Répartissez cette pâte dans le fond d'un moule à gâteau à bords hauts que vous tapissez d'une feuille de papier sulfurisé. Vous pouvez aussi utiliser un moule à charnière si vous en avez un. Tassez bien la pâte qui doit être très compacte.
  • 2Enfournez ce biscuit 10 minutes, puis laissez-le refroidir tel quel hors du four en fin de cuisson.
  • 3Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Montez les blancs en neige et réservez-les au frais.
  • 4Dans un saladier, versez le sucre, les jaunes d'oeufs, le fromage blanc, le mascarpone et la farine. Mélangez bien et incorporez et le jus des 2 citrons, en fouettant pour aérer la préparation. Terminez en ajoutant délicatement les blancs en neige à l'aide d'une spatule.
  • 5Nappez le biscuit de cette crème généreuse et mettez au four à peu près 25 minutes. Quand la préparation a pris, placez le cheesecake à refroidir sur votre plan de travail avant de le mettre au réfrigérateur 4 heures. Servez bien frais décoré de rondelles de citron.

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