Recette Cheesecake Mascarpone Speculoos

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Préambule : La croûte à base de spéculoos et la crème mariant mascarpone et fromage crémeux de ce cheesecake feront bien des heureux à votre table et c'est sans compter sur la touche de fruits rouges, citron et vanille !
Préparation :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

  • 250 g de mascarpone,
  • 250 g de biscuits spéculoos,
  • 6 c. à soupe de sucre en poudre,
  • le jus d'1/2 citron,
  • 400 g de fromage à la crème,
  • 85 g de beurre,
  • Fruits rouges,
  • 1 sachet de sucre vanillé,
  • 5 dl de crème fraîche épaisse entière

Préparation de la recette Cheesecake Mascarpone Speculoos étape par étape:

  • 1Déposez le beurre dans un bol et faites-le fondre au micro-ondes. En attendant, passez les spéculoos au mixeur pour les réduire en poudre grossière et transvasez cette dernière dans une jatte pour y intégrer le beurre fondu.
  • 2Brassez bien à la spatule pour unifier la préparation et tapissez le fond d'un moule à manqué amovible antiadhésif de la pâte obtenue.
  • 3Terminez en tassant bien toute la surface à l'aide du dos d'une cuillère et placez au frais pour que cette base se solidifie.
  • 4En attendant, préparez votre appareil en déposant dans une jatte le mascarpone, la crème fraîche, le sucre et le fromage à la crème.
  • 5Complétez du jus de citron et du sucre vanillé et battez l'ensemble au fouet jusqu'à uniformisation.
  • 6Répartissez la préparation sur la base de biscuit en lissant bien la surface à la spatule puis laissez prendre au réfrigérateur 4h minimum avant démoulage.
  • 7Au moment de servir, ornez votre cheesecake de fruits rouges après les avoir rincés et séchés et dégustez aussitôt.

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