Recette Cheesecake Mures

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Préambule : Une crème vanillée aux fromages Philadelphia et Saint Môret trônant fièrement sur une croûte biscuitée aux spéculoos, le tout orné d'un coulis de mûres fraîches pour la touche acidulée... Un cheesecake aérien que vous apprécierez à sa juste valeur !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 2 grosses poignées de mûres,
  • 1 c. à soupe d'extrait de vanille,
  • 3 oeufs,
  • 450 g de fromage à la crème Philadelphia,
  • 300 g de St Môret,
  • 200 g de spéculoos,
  • 130 g + 2 c. à soupe de sucre,
  • 80 g + 1 noisette de beurre

Préparation de la recette Cheesecake Mures étape par étape:

  • 1Mettez votre four en route à 180°C (thermostat 6) et en parallèle, préparez votre fond de biscuit en passant tout d'abord les spéculoos au mixeur de manière à obtenir de minces brisures.
  • 2Transvasez dans une jatte, associez-y le beurre (80 g) après l'avoir fait fondre au micro-ondes ou à la casserole, en mélangeant bien jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
  • 3Etalez cette dernière au fond d'un moule amovible beurré d'un diamètre de 20 cm, en compactant bien avec le dos d'une cuillère pour que cette base se tienne correctement.
  • 4Faites-la précuire au four pendant 10 minutes et profitez de ce laps de temps pour réaliser la crème, en commençant par bien mélanger les fromages dans une jatte avec un fouet.
  • 5Une fois fait, versez l'extrait de vanille suivi des 130 g de sucre et complétez des oeufs avant de fouetter de plus belle pour bien intégrer tous les ingrédients, sans trop insister pour ne pas liquéfier la préparation.
  • 6Placez en attente afin de sortir le moule une fois la croûte de biscuit prête et baissez la température du four à 150°C (thermostat 5).
  • 7Surmontez le fond de biscuit de la crème juste préparée, lissez le dessus à la spatule et faites cuire 55 minutes au four, une fois la bonne température atteinte.
  • 8En fin de cuisson, coupez le four et patientez que le cheesecake ait bien tiédi avant de le retirer.
  • 9En attendant, rincez les mûres sous l'eau, épongez-les dans du papier absorbant et faites-les cuire 5 minutes à la casserole, à feu modéré.
  • 10Passez-les ensuite au chinois pour éliminer les grains puis refaites chauffer quelques minutes avec les 2 cuillerées à soupe de sucre, jusqu'à obtention d'une consistance sirupeuse. Surmontez-en votre cheesecake froid et réfrigérez 24h minimum avant de déguster.

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