Page FacebookRecette Cheesecake Véritable
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Préambule : Le cheesecake est un must de la cuisine américaine, mais même s'il s'agit d'un gâteau mondialement connu, sa recette originale est plutôt difficile à trouver et les nombreuses déclinaisons dont il fait l'objet n'aident pas à retrouver les ingrédients ou les proportions originaux. Voici pour vous la recette du cheesecake véritable, à base de fromage frais Philadelphia.
Préparation :
Total :
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Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:
- 400 g de cream cheese type Philadelphia,
- 250 g de spéculoos,
- 150 g de beurre,
- 50 cl de crème fouettée,
- un sachet de sucre vanillé
Préparation de la recette Cheesecake Véritable étape par étape:
- 1Broyez ou mixez les biscuits dans un robot et ajoutez le beurre en pommade. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène avec de belles miettes (évitez de transformer les biscuits en petite poudre).
- 2Étalez le mélange dans le fond d'un moule ou d'un plat (pour démouler le gâteau plus facilement, choisissez si possible un moule à charnière ou un cercle de pâtisserie de grand diamètre posé sur une plaque non adhésive.
- 3Mélangez la crème fraîche et le sucre vanillé à l'aide d'un batteur électrique pour la faire monter en chantilly. Faites attention à vous arrêter avant que celle-ci ne tourne en beurre.
- 4Incorporez alors le Philadelphia préalablement battu et mélangez bien le tout, en veillant à ne pas casser la chantilly.
- 5Disposez la couche de crème ainsi obtenue par-dessus le biscuit et lissez éventuellement avec le dos d'une cuillère à soupe, une spatule ou une maryse. Pour une finition plus lisse encore et un rendu plus esthétique, vous pouvez également humidifier la pâte.
- 6Avant de démouler ou de servir le cheesecake, laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Pour une crème qui tient impeccablement, l'idéal reste de préparer le gâteau la veille pour le lendemain.
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