Recette › Gateau › Cheesecake › Cheesecake Verrine

Préambule : Trouver un gâteau à faire lorsque l'on n'a pas de four est souvent mission impossible, car l'étape de la cuisson est généralement incontournable. Toutefois, il existe certaines astuces pour pallier à l'absence de cet appareil. Cette recette de cheesecake verrine vous permettra ainsi de réaliser ce dessert aux origines américaines sans cuisson, avec un peu de technique, et en prime, une présentation raffinée qui séduira les personnes invitées à votre table.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 400 g de fromage frais,
• 150 g de spéculoos,
• coulis de fruits rouges,
• 70 g de beurre demi-sel,
• 60 g de sucre,
• 20 cl de crème fraiche épaisse,
• 3 feuilles de gélatine,
• 2 oeufs,
• 1 citron

Préparation de la recette Cheesecake Verrine étape par étape:

• 1Émiettez les biscuits en grosses miettes, soit à la main, soit à l'aide d'un robot mixeur. Faites fondre le beurre au bain-marie, versez-le sur les spéculoos émiettés et mélangez.
• 2Tapissez le fond de six verrines de ce mélange, en tassant légèrement celui-ci. Placez-les au réfrigérateur.
• 3Faites ramollir les feuilles de gélatine en les trempant dans de l'eau froide. Cassez les oeufs, séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige.
• 4Versez les jaunes dans un saladier, ajoutez le sucre et blanchissez le mélange. Ajoutez dans ce saladier le fromage frais et mélangez pour assouplir la préparation, puis versez la crème fraîche, le zeste du citron et mélangez à nouveau.
• 5Pressez le citron pour en récupérer le jus, versez-le dans une casserole, et faites chauffer à feu moyen.
• 6Au moment de l'ébullition, retirez immédiatement la casserole du feu, ajoutez les feuilles de gélatine au préalablement bien essorées et mélangez pour faire dissoudre la gélatine.
• 7Attendez que le mélange tiédisse, puis ajoutez-le à la préparation de fromage frais et mélangez. Ajoutez avec précaution les blancs en neige et mélangez délicatement.
• 8Versez la pâte dans les verrines et réservez au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures. Juste avant de servir, versez le coulis de fruits rouges.

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