Recette Cheesecake Zeste Citron

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Préambule : Toute la fraîcheur de ce délicat agrume se retrouvera dans ce cheesecake aux zestes de citron. Ce gâteau nécessitant un temps de refroidissement important, il faut l'initier la veille. Véritable institution outre-Atlantique, il mérite vraiment d'être démocratisé chez nous !
Préparation :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 450 g de fromage frais nature,
  • 2 citrons,
  • 200 ml de crème liquide,
  • 150 g de biscuits à la cannelle,
  • 100 g de beurre doux,
  • 100 g de sucre,
  • 50 g de cassonade,
  • 4 g d'agar-agar

Préparation de la recette Cheesecake Zeste Citron étape par étape:

  • 1Faites fondre le beurre quelques instants au micro-ondes. Réservez.
  • 2Dans le bol de votre mixeur, incorporez les biscuits à la cannelle et le sucre roux. Mixez grossièrement puis ajoutez-y le beurre fondu. Remuez et versez ce mélange dans un moule à fond amovible.
  • 3Après avoir bien tassé le tout, mettez-le au congélateur.
  • 4Montez la crème en Chantilly et conservez-la au réfrigérateur.
  • 5Dans un saladier, mélangez le fromage frais avec le jus et le zeste des citrons. Conservez un peu de zestes pour la décoration finale.
  • 6Incorporez à cette préparation le sucre en poudre et l'agar-agar. Donnez un tour de mixeur, si nécessaire, pour que tout soit bien amalgamé puis intégrez délicatement la Chantilly.
  • 7Répartissez cette crème sur le fond biscuité et laissez reposer au réfrigérateur pendant une nuit entière.
  • 8Décorez avec quelques zestes de citron avant dégustation.

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