Recette Civet de Lapin Traditionnelle

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Préambule : Traditionnelle et généreuse, la recette du civet de lapin est un mets savoureux qui se partage entre proches. Ce plat doit mijoter doucement au coin du feu, dans une sauce au vin rouge et divers aromates.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 lapin coupé en morceaux,
  • Champignons de Paris en boîte,
  • 3 carottes coupées en rondelles,
  • 1 c. à café de concentré de tomate,
  • 4 verres de vin rouge,
  • Herbes de Provence,
  • 2 feuilles de laurier,
  • 2 gousses d'ail,
  • 1 échalote,
  • Lardons,
  • Huile d'olive,
  • 2 verres d'eau,
  • Poivre,
  • Sel

Préparation de la recette Civet de Lapin Traditionnelle étape par étape:

  • 1Faites chauffer l'huile d'olive dans une petite marmite afin d'y faire dorer les morceaux de lapin sur tous les côtés. Pendant ce temps, ciselez l'ail et l'échalote.
  • 2Epluchez et détaillez les carottes en rondelles, puis retirez la viande de la cocotte lorsqu'elle est bien colorée. Remplacez-la par l'ail, l'échalote, les lardons et les carottes.
  • 3Faites-les rissoler de la même façon puis remettez la viande, assaisonnez de sel et de poivre, parfumez de laurier et d'herbes de Provence puis arrosez de vin.
  • 4Complétez avec l'eau puis ajoutez le concentré de tomate. Remuez délicatement et laissez mijoter 60 minutes à petit feu sous couvercle. Dégustez sans attendre.

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