Recette Crème Anglaise à la Pistache

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Préambule : La crème anglaise est l'un des accompagnements sucrés les plus difficiles à réaliser, car il faut savoir être rapide et minutieux, avec des doses et des températures précises. Rassurez-vous, cette recette à la pistache vous comblera !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 15 g de pistache,
  • 25 cl de lait demi-écrémé,
  • 40 g de sucre en poudre,
  • 2 jaunes d'oeufs

Préparation de la recette Crème Anglaise à la Pistache étape par étape:

  • 1Portez le lait à feu doux dans un petit faitout jusqu'à ce qu'il soit tiède, presque chaud et diluez la pâte de pistache dedans en remuant à l'aide d'une cuillère en bois.
  • 2Dans une jatte à part, fouettez énergiquement le sucre en poudre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que l'appareil s'éclaircisse. Versez le lait à la pistache dedans sans cesser de remuer.
  • 3Lorsque le mélange est homogène, transférez à nouveau dans le petit faitout et laissez cuire à très petit feu en mélangeant continuellement à la maryse en silicone.
  • 4Lorsque la préparation atteint 84°C, qu'elle a bien épaissi et qu'elle est suffisamment lisse, retirez du feu et versez aussitôt dans un saladier pour la refroidir au plus vite. Dégustez froid.

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