Recette Crème Anglaise Chocolat

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Préambule : La crème anglaise est utilisée dans beaucoup de desserts, elle se travaille liquide ou un peu plus ferme, en siphon ou pour faire flotter des belles îles. L'avantage, c'est qu'on peut aussi la préparer au chocolat pour d'autres desserts.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 200 g de chocolat noir 70%,
  • 4 jaunes d'oeufs,
  • 120 g de sucre,
  • 75 cl de lait,
  • 20 cl de crème fraîche entière liquide,
  • 1 sachet de sucre vanillé

Préparation de la recette Crème Anglaise Chocolat étape par étape:

  • 1Faites chauffer le lait et la crème fraîche à feu doux. Pendant ce temps, cassez des carreaux de chocolats et intégrez-le au lait afin de le faire fondre. Remuez jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu et complètement dilué dans le lait et la crème.
  • 2Battez les 4 jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé dans un récipient puis incorporez au chocolat fondu, continuez à faire chauffer à feu doux tout en remuant, jusqu'à ce que le mélange ait la bonne consistance. Réservez ensuite au frais.

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