Recette Crème Brûlée 3 Jaunes

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Préambule : Le secret d'une bonne crème brûlée ? Il n'y en a pas ! Avec 3 jaunes d'oeufs et un bon coup de main, vous devriez parvenir à obtenir de délicieux desserts. Anticipez la préparation qui nécessite tout de même 4h de repos.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 3 jaunes d'oeufs,
  • 50 g de sucre,
  • 50 cl de crème fraîche épaisse,
  • 1 c. à café d'arme vanille,
  • 1 pincée de sel,
  • Cassonade

Préparation de la recette Crème Brûlée 3 Jaunes étape par étape:

  • 1Faites préchauffer le four à 150 °C et faites bouillir une casserole d'eau pendant que vous préparez le reste. Déposez la crème et le sucre dans une autre casserole, ajoutez une pincée de sel et faites chauffer à feu moyen pendant 5 minutes en remuant un peu.
  • 2Cassez les oeufs, séparez les jaunes des blancs et déposez-les dans un saladier afin de les battre à l'aide d'un fouet avec l'arôme vanille. Incorporez la crème chaude tout en remuant jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
  • 3Répartissez la crème dans des ramequins individuels, déposez les ramequins dans un plat allant au four, versez l'eau bouillante dans le plat comme pour une cuisson au bain-marie et enfournez avec une feuille de papier aluminium par-dessus pendant une trentaine de minutes. Laissez refroidir à température ambiante avant de réserver au frais pendant au moins 4h.
  • 4Ajoutez la cassonade et passez un coup de chalumeau avant de servir.

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