Recette Crème Brûlée 4 Jaunes

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Préambule : Personne n'est indifférent à la fameuse crème brûlée, fraîche et fondante à l'intérieur et croquante et chaude à l'extérieur. Cette version sera confectionnée avec 4 jaunes d'oeufs et cuira simplement au four. Une promesse gourmande très séduisante.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 4 jaunes d'oeufs,
  • 70 g de sucre,
  • 40 cl de crème liquide entière,
  • 1 gousse de vanille,
  • Cassonade

Préparation de la recette Crème Brûlée 4 Jaunes étape par étape:

  • 1Allumez votre four, réglez-le sur 110°C pour le préchauffer un instant et fendez la gousse de vanille afin de gratter les graines avec la pointe d'un couteau.
  • 2Déposez l'arôme dans une casserole, ajoutez la coque vide et arrosez le tout avec la crème liquide. Puis faites frémir le mélange sur le feu vif.
  • 3Battez énergiquement les jaunes dans une jatte, fusionnez-les avec le sucre en poudre et ôtez la gousse de vanille de la crème brûlante.
  • 4Mouillez le mélange blanchi et mousseux avec le liquide bouillant tout en le remuant avec une cuillère en bois et transvasez le tout dans un pichet.
  • 5Mélangez délicatement la préparation pour que la vanille se diffuse partout et remplissez quatre ramequins de 11 cm de diamètre environ.
  • 6Installez les coupelles dans une vaste terrine et glissez l'ensemble dans votre four chaud pendant 75 minutes.
  • 7Stoppez le four, laissez refroidir les crèmes à température ambiante et rangez-les dans votre réfrigérateur pendant plusieurs heures.
  • 8A l'heure du dessert, saupoudrez les crèmes de cassonade et caramélisez-les rapidement sous la flamme d'un chalumeau.

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