Recette Crème Brûlée au Jasmin

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Préambule : Réalisez des crèmes brûlées au jasmin, une petite fleur blanche très odorante qui parfumera volontiers votre dessert en plus de votre jardin. La fleur chinoise appelée sambac est réservée à la pâtisserie : elle est donc parfaite pour ce mets.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

  • Fleurs de jasmin séchées,
  • 80 g de crème fraîche d'Isigny AOP,
  • 150 g de cassonade,
  • 8 jaunes d'oeufs,
  • 120 g de sucre,
  • 1 l de lait,
  • Eau

Préparation de la recette Crème Brûlée au Jasmin étape par étape:

  • 1Préchauffez votre four à 160°C et faites chauffer le lait dans une casserole. Aux premiers bouillons, retirez du feu et ajoutez les fleurs de jasmin séchées pour les faire infuser.
  • 2Pendant ce temps, fouettez le sucre avec les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que l'appareil blanchisse puis filtrez le lait au jasmin, intégrez-le aux oeufs sucrés et incorporez la crème d'Isigny.
  • 3Transférez dans 8 ramequins individuels et déposez-les dans un plat à gratin. Versez de l'eau dans ce dernier jusqu'à mi-hauteur des ramequins puis enfournez 15 minutes.
  • 4Une fois la cuisson au bain-marie terminée, laissez totalement refroidir hors du four avant de parsemer de cassonade, puis faites caraméliser la surface sous le grill de votre four.

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