Recette Crème Brûlée au Spéculoos

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Préambule : Que diriez-vous de confectionner pour une table de 6 personnes, des crèmes brûlées individuelles aux Spéculoos ? Ce biscuit gourmand au bon goût d'épices boisées contrastera à merveille avec la douceur et la fraîcheur des crèmes brûlées.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 4 Spéculoos,
  • 6 jaunes d'oeufs,
  • 50 cl de crème liquide,
  • 70 g de sucre en poudre,
  • Vanille liquide,
  • Cassonade

Préparation de la recette Crème Brûlée au Spéculoos étape par étape:

  • 1Fouettez énergiquement le sucre et la vanille liquide avec les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que l'appareil s'éclaircisse et produise un peu de mousse. Réservez et faites chauffer la crème liquide à petit feu.
  • 2Pendant ce temps, broyez les Spéculoos puis intégrez la crème liquide chaude mais non bouillante dans l'appareil aux oeufs sans cesser de touiller. Ajoutez également les Spéculoos réduits en miettes.
  • 3Préchauffez votre four à 120°C puis transférez la crème dans des ramequins individuels. Disposez-les dans un plat allant au four et versez un peu d'eau dans le fond pour faire cuire 1 heure au bain-marie.
  • 4A l'issue de ce temps, laissez-les refroidir à l'air libre avant de les réfrigérer au minimum 3 heures. Parsemez alors de cassonade puis caramélisez au chalumeau de cuisine avant de servir.

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