Recette Crème Brûlée Bain Marie

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Préambule : Il est bien connu que la cuisson au bain-marie est la meilleure façon de cuire des crèmes brûlées! Voici une recette pour en réaliser très rapidement avec cette méthode de cuisson. Un dessert gourmand en perspective !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 5 jaunes oeuf,
  • 100 g de sucre,
  • 50 cl de crème fleurette,
  • 1 gousse de vanille,
  • Un peu de cassonade

Préparation de la recette Crème Brûlée Bain Marie étape par étape:

  • 1Battez d'abord les jaunes d'oeufs avec le sucre pour les faire blanchir.
  • 2Intégrez les grains de vanille que vous aurez récupérés directement dans la gousse puis battez de nouveau le mélange.
  • 3Versez la crème petit à petit en fouettant rapidement.
  • 4Transvasez la préparation dans des ramequins individuels. Placez ces ramequins sur une plaque de four où vous aurez mis de l'eau pour créer un bain-marie.
  • 5Enfournez-les pendant environ 30 minutes à 100°C (ajustez la durée selon les ramequins que vous avez).
  • 6Mettez les crèmes au froid 2 heures après qu'elles aient refroidi.
  • 7Recouvrez le dessus des crèmes avec de la cassonade et brûlez-la avec un chalumeau de cuisine.
  • 8Remettez les crèmes quelques secondes au four en mode gril.

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