Recette Crème Brûlée Basilic

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Préambule : Le basilic permet, grâce à son goût subtil, de relever des plats qu'ils soient salés ou sucrés. Ici, nous allons préparer une crème brûlée infusée de basilic avec de belles framboises qui ajouteront un peu de peps au dessert.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • Feuilles de basilic,
  • 35 cl de crème liquide,
  • 12 cl de lait,
  • 60 g de sucre en poudre,
  • 4 jaunes d'oeufs,
  • 20 framboises

Préparation de la recette Crème Brûlée Basilic étape par étape:

  • 1Séparez les feuilles de basilic pour en obtenir huit.
  • 2Dans une casserole, chauffez doucement le lait et la crème jusqu'à ébullition en y plongeant les feuilles de basilic.
  • 3Blanchissez rapidement les 4 oeufs avec le sucre.
  • 4Enlevez les feuilles de basilic de la casserole puis transvasez le lait dans le saladier en remuant énergiquement.
  • 5Transvasez la crème obtenue dans des ramequins individuels et mettez-les au four pendant 1h15 à 95°C ou 100°C selon votre four.
  • 6Faites refroidir les crèmes après la cuisson puis placez-les au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
  • 7Saupoudrez ensuite le dessus des crèmes avec du sucre roux et caramélisez-le à l'aide d'un chalumeau de cuisine ou au four en mode gril.
  • 8Placez plusieurs framboises sur chaque crème brûlée et rajoutez 2 petites feuilles de basilic.

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