Recette Crème Brûlée Crème 15

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Préambule : Allégez votre dessert et confectionnez une crème brûlée avec de la crème à 15 %, brassée avec des jaunes d'oeufs et du sucre. Une cuisson au bain-marie à basse température, une réserve au frais et une caramélisation, voilà tout !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 30 cl de crème à 15 %,
  • 8 jaunes d'oeufs,
  • 100 g de sucre,
  • 2 gousses de vanille,
  • Cassonade

Préparation de la recette Crème Brûlée Crème 15 étape par étape:

  • 1Déposez les jaunes d'oeufs dans une jatte, fouettez-les vivement avec la crème et le sucre et récupérez les graines de vanille dans les gousses fendues.
  • 2Fusionnez l'arôme naturel avec le mélange mousseux et mettez votre four en marche sur 100°C pour le préchauffer un instant.
  • 3Sortez une vaste terrine, couvrez son fond avec de l'eau chaude et installez quatre coupelles dans le liquide.
  • 4Garnissez-les ensuite avec la préparation parfumée et enfournez le tout durant 60 minutes environ.
  • 5Surveillez la cuisson régulièrement et stoppez le four quand la surface des crèmes est légèrement figée et que la texture globale ressemble à celle du flan.
  • 6Patientez que les desserts soient parfaitement refroidis et conservez-les au frais pendant 4 heures.
  • 7Au moment du service, troquez l'eau chaude du plat contre un lit de glaçons, saupoudrez chaque unité de cassonade et passez les ramequins rapidement sous le gril pour les caraméliser.

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