Recette Crème Brûlée en Verrine

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Préambule : Préparez un appareil onctueux à base de jaunes d'oeufs, de lait et de crème, aromatisez-le avec différentes saveurs et confectionnez des petites crèmes brûlées en verrine. Des bouchées divinement caramélisées, parfaites pour agrémenter un café gourmand.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 15 personnes:

  • 75 cl de crème liquide,
  • 25 cl de lait entier,
  • 8 jaunes d'oeufs,
  • 125 g de sucre en poudre,
  • 1 c. à soupe d'extrait de vanille,
  • 1 c. à soupe d'extrait de café,
  • 1 c. à soupe de cacao en poudre,
  • 1 c. à café d'arôme de pistache,
  • 120 g de sucre cassonade

Préparation de la recette Crème Brûlée en Verrine étape par étape:

  • 1Versez le lait et la crème dans une casserole, placez le tout sur le feu doux et patientez que le liquide frémisse légèrement.
  • 2Actionnez votre four, positionnez-le sur 90°C et laissez-le monter doucement à température.
  • 3Fouettez vigoureusement les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux et unissez les deux préparations.
  • 4Répartissez l'appareil dans quatre bols distincts et aromatisez chacun des mélanges avec une saveur différente.
  • 5Installez vos mini-verrines dans une vaste terrine, remplissez son fond avec de l'eau bouillante et garnissez les coupelles avec les crèmes en veillant à dégager 10 mm de vide en hauteur.
  • 6Rangez les mini-crèmes dans votre four chaud et laissez-les cuire doucement durant 90 minutes maximum sous surveillance.
  • 7Quand les desserts sont suffisamment pris, patientez qu'ils refroidissent à température ambiante et réservez-les au frais pendant 2 heures.
  • 8A la fin du repas, récupérez les verrines, recouvrez-les de cassonade et brûlez-les rapidement avec un chalumeau pour les caraméliser. Attention, ne touchez pas la coupelle afin qu'elle ne se brise pas sous la chaleur.

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