Recette Crème Brûlée Entrée

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Préambule : Retrouvez une entrée aux couleurs chics et aux saveurs provençales. Originale, cette crème brûlée est idéale à servir lors d'un dîner ou d'un repas d'été entre amis. Toutefois, il faudra bien respecter un temps assez long de repos au frigo avant de la servir.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 300 g d'olives noires dénoyautées,
  • 6 anchois,
  • 5 jaunes d'oeuf,
  • 450 g de crème liquide,
  • 60 g de lait,
  • 70 g de sucre,
  • 4 tomates confites,
  • Copeaux de parmesan,
  • 1 salade verte

Préparation de la recette Crème Brûlée Entrée étape par étape:

  • 1Préchauffez le four à 90°C. Mettez dans un mixeur les jaunes d'oeufs.
  • 2Rajoutez la crème, le lait, les olives et les anchois. Mixez le tout pendant 5 minutes. Placez dans petits plats en terre cuite et enfournez pendant 60 minutes.
  • 3Préparez des copeaux de parmesan et des petits morceaux de tomates confites que vous placez de côté dans de petits récipients. Lavez la salade verte et essorez-la.
  • 4Une fois refroidis, placez les plats au réfrigérateur pendant 1 heure. Après avoir saupoudré de sucre, caramélisez avec un chalumeau de cuisine.
  • 5Pour la présentation, déposez des copeaux de parmesan et de tomates confites sur le dessus de chaque plat, puis servez au centre d'une grande assiette entouré de salade verte vinaigrée.

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