Recette Crème Brûlée Excellente

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Préambule : Le petit plus de cette crème brûlée sera son parfum subtil à la vanille bourbon. Une préparation excellente qui cuira longuement au four, avant d'être caramélisée avec du sucre roux. Brisez l'écorce et découvrez une douceur incomparable.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:

  • 16 jaunes d'oeufs,
  • 750 ml de lait,
  • 375 ml de crème,
  • 100 g de sucre semoule,
  • 1 gousse de vanille bourbon,
  • 100 g de sucre roux en poudre

Préparation de la recette Crème Brûlée Excellente étape par étape:

  • 1Fouettez énergiquement les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule, fendez la gousse de vanille par le milieu et laissez-la tremper dans le lait pendant 20 minutes.
  • 2Dès que le liquide est suffisamment parfumé, faites-le chauffer sur le feu modéré et récupérez la gousse pour en extraire les graines.
  • 3Mélangez l'arôme naturel dans le lait bouillant et versez-le sur la préparation mousseuse tout en remuant avec vigueur.
  • 4Incorporez ensuite la crème sans cesser de brasser et actionnez votre four sur 120°C pour le préchauffer un instant.
  • 5Une fois que l'appareil est parfaitement lié, répartissez-le dans dix ramequins et insérez-les dans votre four chaud pendant 50 minutes.
  • 6Sortez les crèmes cuites, laissez-les refroidir totalement et saupoudrez-les de sucre roux juste avant le service.
  • 7Brûlez les préparations avec un fer prévu cet effet et offrez vos desserts aussitôt pour une dégustation agréable et fondante.

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