Recette Crème Brûlée Fois Gras

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Préambule : Variez les plaisirs autour du foie gras et proposez-le sous forme de crème brûlée savoureuse. Une entrée chic, parfumée à la truffe noire et au piment d'Espelette qui fera le bonheur des fins gourmets. A déguster fraîchement caramélisée.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

  • 100 g de foie gras frais cru,
  • 2 jaunes d'oeufs,
  • 100 ml de crème fleurette,
  • 10 cl de lait,
  • Truffe noire,
  • Piment d'Espelette,
  • Cassonade,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Crème Brûlée Fois Gras étape par étape:

  • 1Débitez la moitié du foie gras en petits cubes, insérez-les dans une jatte et mouillez-les avec le crème et le lait.
  • 2Ajoutez ensuite les jaunes d'oeufs, assaisonnez le tout avec le sel, le poivre et le piment d'Espelette et réduisez tous les ingrédients en velouté avec un mixeur plongeur.
  • 3Une fois que vous avez obtenu une préparation homogène et lisse, aromatisez-la avec des brisures de truffe noire et mélangez parfaitement tous les éléments.
  • 4Sortez deux coupelles en terre, garnissez-les avec le reste du foie gras entier et recouvrez-le avec l'appareil onctueux.
  • 5Eclairez votre four, réglez-le sur 100°C afin de le préchauffer un moment et patientez qu'il soit à la bonne température.
  • 6Insérez les ramequins dans votre four, faites-les cuire doucement pendant une demi-heure et laissez-les refroidir totalement avant de les réserver au frais.
  • 7Juste avant le repas, saupoudrez les crèmes de cassonade, passez-les sous le gril rapidement et servez-les immédiatement lors d'une entrée festive.

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