Recette Crème Brûlée Gingembre

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Préambule : Revisitez la célèbre crème brûlée tant appréciée et servez-la en version infusée à la cardamome et au gingembre frais. Un dessert relevé, cuit longuement au four à basse température, que vous savourerez caramélisé. Possibilité de le congeler.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 10 g de gingembre frais,
  • 4 capsules de cardamome,
  • 400 ml de lait demi-écrémé,
  • 400 ml de crème liquide entière,
  • 8 jaunes d'oeufs,
  • 110 g de sucre en poudre,
  • 120 g de cassonade blonde

Préparation de la recette Crème Brûlée Gingembre étape par étape:

  • 1Actionnez votre four, réglez-le sur 100°C et pelez le gingembre frais avant de l'élimer avec une râpe.
  • 2Versez le lait et la crème dans une casserole, jetez le gingembre et la cardamome dans le liquide et portez le tout à frémissement.
  • 3Coupez le feu, déposez une assiette sur la préparation et laissez-la infuser durant un quart d'heure. Puis passez le mélange dans un chinois pour l'épurer.
  • 4Battez énergiquement les jaunes avec le sucre en poudre à l'aide d'un fouet, mouillez-les avec la préparation fluide encore chaude et écumez la mousse.
  • 5Tapissez le fond de six cercles en inox avec du papier cuisson, garnissez-les avec l'appareil et faites-les mijoter doucement au four pendant 60 minutes maximum. Attention, surveillez la cuisson et stoppez le feu quand la consistance ressemble à celle d'un flan.
  • 6Sortez les crèmes du four, patientez qu'elles refroidissent à température ambiante et rangez-les dans votre congélateur.
  • 7Le jour du dessert, démoulez délicatement les crèmes une demi-heure avant le service, saupoudrez-les de cassonade et caramélisez les surfaces à l'aide d'un chalumeau.
  • 8Attendez que les préparations soient à bonne température et offrez-les en dessert avec un biscuit croquant.

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