Recette Crème Brûlée Gousse Vanille

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Préambule : Craquez pour un dessert aussi croquant que fondant et servez une crème brûlée parfumée à la gousse de vanille. Une préparation traditionnelle dont vous ne vous lasserez pas tellement elle est savoureuse. A réserver 4h au frais avant délectation.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

  • 50 cl de crème fraîche liquide entière,
  • 1 gousse de vanille,
  • 6 jaunes d'oeufs,
  • 100 g de sucre,
  • 6 c. à soupe de sucre roux

Préparation de la recette Crème Brûlée Gousse Vanille étape par étape:

  • 1Allumez votre four, réglez-le sur 160°C pour le préchauffer un moment et fendez la gousse de vanille en deux pour récupérer les graines.
  • 2Déposez la gousse vide dans une casserole, recouvrez-les avec la crème et faites chauffer le tout doucement.
  • 3Fouettez vigoureusement les jaunes d'oeufs avec le sucre et les grains de vanille et poursuivez l'action jusqu'à obtention d'une préparation onctueuse.
  • 4Une fois que la crème est suffisamment infusée, filtrez-la dans un chinois et versez-la graduellement dans le mélange mousseux sans cesser de remuer.
  • 5Transvidez la préparation dans huit coupelles en terre, placez-les dans un vaste plat rempli à moitié d'eau chaude et rangez le tout dans votre four pendant 35 minutes.
  • 6Surveillez attentivement la cuisson au bain-marie, retirez les crèmes quand la texture s'apparente à celle d'un flan et patientez qu'elles refroidissent avant de les conserver 4 heures au frais.
  • 7Juste avant le service du dessert, étalez une fine couche de sucre roux à la surface et caramélisez les crèmes avec un chalumeau.

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