Recette Crème Brûlée Grand Chef

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Préambule : Si vous souhaitez épater vos invités avec un dessert, cette recette de crème brûlée digne d'un grand chef sera parfaite pour l'occasion. Très simple et rapide à réaliser, il faudra laisser infuser la crème toute la nuit.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 100 g de sucre en poudre,
  • 50 cl de crème liquide 30 %,
  • 5 jaunes d'oeufs,
  • 1 gousse de vanille,
  • Sucre cassonade

Préparation de la recette Crème Brûlée Grand Chef étape par étape:

  • 1La veille, versez la crème dans une casserole, puis fendez la gousse de vanille en deux. Récupérez les graines et ajoutez-les à la crème ainsi que la gousse.
  • 2Faites chauffer pendant 2 minutes à feu doux puis portez à ébullition.
  • 3Laissez refroidir votre crème puis recouvrez de film alimentaire et laissez infuser toute la nuit au frigo.
  • 4Le lendemain, faites un peu chauffer votre crème, puis faites préchauffer votre four à 100°C (thermostat 2/3).
  • 5Pendant ce temps, dans un saladier, blanchissez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ensuite, enlevez la gousse de vanille de la crème, puis versez cette dernière dans le saladier tout en mélangeant en même temps.
  • 6Passez votre crème au chinois délicatement, puis placez vos ramequins sur la plaque du four. Enfin, versez la crème doucement dans les ramequins.
  • 7Faites cuire au four pendant 45 minutes en retournant la plaque à mi-cuisson puis laissez refroidir à température ambiante. Ensuite, recouvrez de film alimentaire et laissez au frigo.
  • 8Quand vos crèmes sont bien froides, saupoudrez-les de sucre cassonade, puis faites caraméliser avec un chalumeau.

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