Recette Crème Brûlée Lavande

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Préambule : C'est une idée ingénue que d'associer la subtile et parfumée lavande à l'onctueuse crème brûlée. Une recette simple et rapide. Un dessert fin et généreux, bon et savoureux qui va en conquérir plus d'un.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 5 personnes:

  • 50 g de lavande,
  • 10 jaunes d'oeufs,
  • 1/2 l de lait,
  • 1/2 l de crème,
  • 100 g de sucre en poudre,
  • Sucre roux

Préparation de la recette Crème Brûlée Lavande étape par étape:

  • 1Préchauffez le four à 100°C. Remplissez un saladier avec les jaunes d'oeuf et arrosez de sucre en poudre.
  • 2Blanchissez la préparation en fouettant d'une main prompte et leste jusqu'à ce que vous obteniez un mélange mousseux. Réservez.
  • 3Versez dans une petite casserole le lait, la lavande et la crème et portez le tout à ébullition en fouettant constamment afin d'homogénéiser l'appareil.
  • 4Hors du feu ajoutez les jaunes d'oeufs blanchis et remuez bien.
  • 5Insérez cette crème dans de petits pots allant au four.
  • 6Remplissez la lèchefrite d'eau et posez dedans les pots contenant la crème. Enfournez ensuite pour 40 minutes de cuisson.
  • 7Laissez refroidir la crème avant de la déposer pour la figer au réfrigérateur durant 30 minutes.
  • 8Retirez les crèmes du réfrigérateur et recouvrez-les de sucre roux. Brûlez à l'aide d'un chalumeau de cuisine jusqu'à caramélisation du sucre. Servez aussitôt.

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